Декретні 2016, Лікарняні та декретні

19.02.2017

Декретні 2016, Лікарняні та декретні
moyugolok

КУЛІНАРНИЙ КУТОЧОК

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Цей рецепт жаркого я знайшла в книзі «Курс італійської кухні» автор Кеті Кальдези. Я хотіла приготувати його в вихідні для своєї улюбленої подруги Оленки, але вона, обманщиця, як ви вже зрозуміли з попереднього поста, проміняла це незвичайне кушание на свої дачні турботи. Ну нехай тепер лікті кусає!

В рецепті немає нічого складного, головне мати найкращі сирі ковбаски, і тоді все вийде.

Тепер, коли у мене є «Італійські» ковбаски. приготовані з любов’ю у Гришиному рецептом, я можу приступити до основного дейстию.

Для приготування італійського печені з ковбасками, картоплею і бобами мені знадобиться

1 порція картоплі запеченого з лампашиони*

3 ст. л. оливкової олії EW

6 — 8 найкращих ковбасок

4 зубчики часнику, розчавити

1 червоний перець чилі, крупно нарізати

400 г італійських консервованих томатів черрі або сливовидных

200 мл води

2 ст. л. томатного пюре

250 г кінських бобів**, відварити

**Кінських бобів у мене немає, і я замінила їх зеленим горошком. Але зате знайшла дуже цікаву статтю про кінський горох. І ще, нагадую, кінські боби в сирому вигляді можуть бути отруйні, тому їх обов’язково потрібно відварити.

*чи Знаєте ви що таке Muskari composum? Або по російськи лампашиони?

Ні? А ще називаєте себе городниками! Лампашиони це росте в Середземномор’ї трав’яниста рослина сімейства гиацинтовых з ліловими, з’єднаними в кисті, квітами і з їстівними цибулинами. Цибулини мають легкий, злегка гіркий смак, за що високо цінуються в північних районах Італії.

Так от, лампашиони у нас не росте, але його можна легко замінити звичайним ріпчастою цибулею.

А готують картоплю так.

100 г картоплі з шкіркою, нарізати на 1 см кубики

2 червоні цибулини, нарізати на 1 см кубики

100 мл оливкової олії

сіль і мелений чорний перець

2 гілочки розмарину або чебрецю

100 г панчетти (за бажанням)

Дивна історія, але в книзі це кількість пропонують на 4 порції. Може бути, все-таки, має бути хоча б 400 г картоплі?

Я взяла 6 картоплин і 2 цибулини.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Розігрівають духовку до 180 град.

Наливають на деко оливкова олія, викладають всі інгредієнти.Посипають сіллю і перцем.

Готують в духовці протягом 25 — 35 хвилин до готовності.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Потім струшують і перемішують.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

А тепер спекотне.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Як написано в рецепті, для цього спекотного потрібно взяти найкращі італійські ковбаски.

Може бути вони і бувають ще краще, але мої правда дуже гарні. Потрібно тільки не забути їх попередньо наколоти голкою в декількох місцях, інакше вони можуть порватися.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

В жаровню з товстим дном вливаю масло, і на помірному вогні обсмажую ковбаски тільки-тільки до готовності, коли на оболонці утворюється золотава поверхню.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Готові ковбаски виймаю і надлишок жиру зливаю. Але дві ковбаски все таки порвались! Негодницы.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Ковбаски нарізаю шматками розміром 2 див.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

В жаровню розміщую часник, обсмажую пару хвилин.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Томати і томатна паста, перець чилі (у мене сухий).

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Вливаю томатну суміш і воду в жаровню до часнику.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Додаю зелень петрушки і материнки. Доводжу до кипіння і готую кілька хвилин на середньому вогні.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Додаю смажена картопля з цибулею і беконом.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Всипаю горох і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ковбаски і картопляні шматочки.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Закриваю кришкою і готую при слабкому кипінні 30 хвилин.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Готову страву можна подавати прямо в жаровні.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Друзі, це шикарне спекотне.

Яскраве, насичене, ароматне, дуже незвичайне.

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

І як же гарні ці італійські ковбаски!

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

чи Варто говорити про те, що Ленке нічого не дісталося!

Декретні 2016, Лікарняні та декретні

Короткий опис статті: ковбаски з картоплі Цей рецепт жаркого я знайшла в книзі «Курс італійської кухні» автор Кеті Кальдези. Я хотіла приготувати його в вихідні для своєї улюбленої подруги Оленки, але…

Джерело: Італійське печеня з ковбасками, картоплею і бобами — КУЛІНАРНИЙ КУТОЧОК

Також ви можете прочитати