Математика в педіатрії. Розрахунок зростання і ваги дитини. . Соціальна

19.02.2017

Курка в духовці на рожні

Курка в духовці на рожні

Інгредієнти:

  • тушка курки 1,5 — 2 кг
  • сіль — 1 ч. л. з гіркою
  • чорний перець — 1 ч. л.
  • червоний перець — 1 ч. л.
  • гірчиця — 1 ст. л.
  • сметана — 100 г

У приготуватикурку в духовці на рожні:

найголовніша умова — ваша духовка повинна бути для цього призначена. За умови наявності цієї функції в комплекті до духовці йде вертел, два затискача, і опорна рамка для вертіла.

Розмішуємо спеції зі сметаною

Приблизно однією третиною отриманої в’язкої маси обмазуємо курочку зсередини. Іншим ретельно обмазуємо зовні. Ставимо на холод просочитися не менше години. Я іноді залишаю на всю ніч в холодильнику під кришкою.

Обмазуємо курочку зсередини і зовні

Далі на вертел одягаємо один зажим і зводимо його до краю вістрями в бік курочки. Сильно затискаємо, щоб він не рухався.

У курочки під крилами ножем прорізаємо отвори і заправляємо крила туди. Просто під шкіру не рекомендую — крила можуть прорвати її і в процесі смаження сильно висохнуть — є їх буде неможливо. Тому я упаковую крильця прямо під грудну клітку, впихаючи їх туди з зусиллям.

Крильця ховаємо всередину тушки

Ніжки пов’язую дротом разом (як і у випадку з крильцями на міцність шкіри я не сподіваюся) і притягую до хвоста. Так курка буде менше бовтатися на рожні і не розвалиться до кінця готування під власною вагою.

Надягаємо курку на вертел, вдавлюючи тушку в ріжки затиску. Другий затискач кріпимо з іншого боку.

В духовку ставимо рамку, під неї ставимо деко так, щоб він не заважав курці крутитися на рожні, але і стікає жир не розприскувався, падаючи з великої висоти. Ставимо вертел з куркою.

Смажимо курку 60 хвилин при температурі 200 градусів в режимі гриль.

Смажимо курку в режимі гриль 1 годину

Курка рівномірно просочується своїм же соком, стає м’якою і ароматною. Обережно! Якщо перетримати її в духовці, вона може розвалитися. Готовність можна визначити, проткнувши дерев’яною шпажкою. З отвору повинен политися жир прозорий, без крові.

Короткий опис статті: при якій температурі піч курку Як приготувати курку на рожні в духовці — простий рецепт з покроковими фото.

Джерело: Курка в духовці на рожні

Також ви можете прочитати