Запрошення на день народження своїми руками

19.02.2017

Хто придумав ковбасу?

Хто придумав ковбасу?

Ковбаса, а ласкаво – ковбаска… Став майже національним, цей продукт завжди актуальний на наших столах. А яка буває ковбаса! Зайдеш в найближчий супермаркет, і серце радіє – тут тобі і копчений сервелат, і докторська, і домашня колечком, і мисливські ковбаски, і сардельки з сосисками (список можна продовжувати до безкінечності). Що не кажи, а ковбасу ми любимо трепетно, ну не байдужий наш народ до цього продукту!

А скільки разів нас лякали на сторінках журналів і газет, що ковбаса шкідлива для наших шлунків, і робиться вона не з м’яса, і багато в ній добавок нехороших! Але наш народ не з лякливих, а ковбаса і раніше займає гідне місце у нас на столі і в будні, і в свята.

Звідки ж прийшла до нас ковбаса? І хто той великий розумник, який придумав її? А знайти цього розумника не так-то просто, тому що ковбаса – продукт настільки древній, що навіть саме походження цього слова має не одну версію.

Деякі фахівці стверджують, що слово «ковбаса» походить від тюркського словосполучення «kul basti», що означає «смажене м’ясо». Інші бачать слов’янське походження, пов’язане зі словом «колобок». Є вчені, які вважають, що в основі слова «ковбаса» лежить латинське «колба», що означає «круглий», але єдиної думки щодо цього слова не існує. Та воно й не дивно, адже ковбасі ні багато ні мало, а більш ніж дві тисячі років!Запрошення на день народження своїми руками

Стародавні греки ласували ковбасою під час гучних святкувань, а в Стародавньому Римі дуже любили кров’яну ковбасу. Готували її, починаючи свинячі шлунки рубаним вареним м’ясом, кров’ю свині і різними приправами. Скручену кільцем ковбаси коптили, завдяки чому вона могла довго зберігатися. Це вже було не стільки святкове, скільки повсякденна страва. Мореплавці і купці брали з собою ковбасу в далекі подорожі. Добре прокопченная ковбаса могла зберігатися до двох років.

Азіатські степові кочівники ковбасу теж любили, але готували її по-своєму. За основу брали баранину чи конину. Вони не коптили ковбасу, як європейці, а висушували на сонці, від цього продукт обезвоживался і добре зберігався під час тривалих військових походів. Називалася така ковбаса «суджук». Зберігалася вона під сідлом наїзника, купуючи плоску форму, і завжди була під рукою у охочого перекусити воїна-кочівника.

Стародавні слов’яни теж були «не ликом шиті», любили ковбасу і вміли її приготувати не гірше інших народів. Можна підозрювати, що ковбаса дійсно національний продукт, нізвідки до нас не прийшов. І хоча вперше вона згадується в одній з новгородських берестяних грамот ХІІ століття, є припущення, що слов’яни і раніше знали секрет приготування цього продукту. Як готували? Та дуже просто: промивали свинячі кишки, наповнювали їх дрібно порубаним м’ясом і салом, а в якості добавок використовували гречану кашу, яйця, або свинячу кров яловичу. Отримані ковбаски варили або коптили.

протягом століть ковбаса удосконалювалася. Завдяки розвитку нових технологій, у Європі з’явилися нові сорти, які згодом поширилися по всьому світу. Потрібно зауважити, що в Росії початок масового ковбасного виробництва припадає на епоху Петра I, з того часу, як він виписав із Німеччини в Росію ковбасних справ майстрів, щоб навчити росіян робити ковбасу за європейськими стандартами.

Сьогодні проблеми з придбанням ковбаси немає, її можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а можна, перейнявшись духом предків, приготувати її вдома. Повірте, воно того варте!

«Коли б у ковбаси крила, то б кращої птиці не було!» – говорить російське прислів’я. Ось вже де висловилася давня народна любов до цього чудового продукту. Ковбаса, а ласкаво – ковбаска… Її ніхто не придумав, вона завжди була, є і буде!

І наостанок хочеться додати, що домашня ковбаса звичайно ж набагато смачніше магазинного. На сайті http://www.kupaty.com/ Ви зможете знайти багато корисних дрібниць для приготування домашньої ковбаси, це та обладнання і спеції, а також кілька унікальних рецептів неї.

завантаження.

Дивіться також інші рецепти:

Короткий опис статті: салат копійка з мисливським ковбасою Хто придумав ковбасу? Ковбаса, а ласкаво – ковбаска… Став майже національним, Поради та статті

Джерело: Рецепт Хто придумав ковбасу?

Також ви можете прочитати